銅鑼灣【壽兵衞】大滿足的壽喜燒

銅鑼灣主打壽喜燒的專門店, 環境裝修充滿日式風格, 均為吧檯座位, 可以面向著師傅處理食材過程。自設熟成櫃放置不同類種牛肉。

晚市有四款價錢套餐選擇, 當然還有些散點菜式。

吃得最豐富套餐, 選擇了Deluxe Wagyu set 日本和牛, HK$980/位

由開餐起, 師傅已開始準備套餐中嘅御飯, 預計燒至用餐尾段完成進食。

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刺身三點

包括有肥美鮮甜帶子、火灸迫出少量魚油的深海池魚, 同埋魚油豐富的大拖羅

前菜三點

磯煮鮑魚鮮味彈牙; 鮟鱇魚肝味道濃郁, 魚香味突出; 白玉粟米清甜多汁。

海膽和牛他他

爽甜香梨粒粒墊底, 疊上和牛蓉, 面層放上魚籽醬、三文魚籽及鵪鶉蛋。吃前將其平均混合, 香梨香甜有助減輕和牛的膩, 魚鮮味比牛味道重一點, 整體層次豐富。

墨汁茶碗蒸

烏黑外表, 包裹了超嫩滑水蛋,  入口即化, 還加入了三文魚籽、墨魚圈, 豐富口感。

和牛部份, 師傅會於客人面前煮理, 而且會因應不同食客要求而煮成客人滿意熟度, 

套餐中包含了季節野菜盛盒, 依據不同牛肉, 配搭相應蔬菜, 有助解膩。

美國熟成牛

用上熟成21天的牛肉眼去烹煮, 包裹了京葱, 沾上日本[曉]雞蛋進食, 口感滑溜, 蛋香味十足, 肉味濃郁。

牛舌

厚切彈牙, 加上淡雪鹽、辣蘿蔔蓉、甜洋蔥, 提升味道。

日本和牛肉眼

油脂分怖勻稱, 肉質超嫩, 為減少和牛原本的膩, 還搭配了些少北海道米飯跟黃雞蛋。

日本和牛西冷

西冷肉質細膩, 油花滿滿, 有入口即溶的感覺。

晚餐接近尾聲, 師傅將黑松露、三文魚籽、枝豆加入御飯中, 

其中的三文魚籽是供無限任加, 御飯飯質濕潤, 松露極濃, 加入大量三文魚籽, 層次更豐富, 魚鮮味更出。

最後送上清甜舞茸菇清湯跟甜品。

櫻花水信玄餅配柚子雪芭

水信玄餅Q彈, 加上甜甜我黑糖。配有甜酸柚子雪芭, 剛好清新一下吃完整頓和牛後的濃郁味蕾。

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壽兵衛 - 壽喜燒專門店

銅鑼灣駱克道487-489號駱克駅12樓

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