Omakase廚師發板分為兩個價錢, 分別在於龍蝦刺身~
最後我們選擇了HK$1580/位套餐, 滿有期待!
食Omakase廚師發板除左可以食到當日最新鮮食材, 其二係可以近距離見識壽司師傅炮製美食!
先來三款前菜:
日本和牛卷海膽：牛脂豐富，夾埋海膽食，兩者配搭近乎入口即溶
松葉蟹撈蛋黃醬：蟹肉鮮甜，梳梳蟹肉又帶微微蛋香，入口濕潤唔會太乾
安糠魚肝：清甜，質地滑如雞蛋，稍嫌餅乾底有D潮
日式刺身:
平靖魚: 油甘魚既朋友, 加左檸檬皮碎, 質地很滑（有如魚腩位），爽口度比油甘魚高
金目鯛：近皮位置稍為火灸，好香，keep到刺身口感
白蝦海蝦：味道鮮甜
青魚海帶魚：夾集酸薑、蔥，同時入口不但有層次，所夾配料令卷物再提高層次，酸尾尾，更不失魚香
最吸晴當然係師傅取出既生猛龍蝦
龍蝦刺身：新鮮即劏，肉質鮮甜爽口，可配wasabi豉油、青檸汁、海鹽板。
將刺身輕輕係海鹽板上擦幾下食，食到海鹽吊出既鮮味，
加青檸汁食會清新一點，傳統濃味可以選擇wasabi豉油。
拖羅：經火灸表面，迫出魚油，加上了香蔥，用脆脆既紫菜包住，入口脆, 咬入拖羅中，有豐富魚油湧出，正！
鹽燒南極銀鱈魚：厚肉，皮下脂肪多，魚油豐富，魚肉超嫩滑，表面輕輕燒過，魚皮位帶微脆, 而且冇骨, 啖啖肉
月子笛：海鰻bb, 比較少見，超滑, 只配合淡淡既汁, 口感取勝
開始到手握壽司環節:
赤貝：超巨型，爽口鮮味
深海池魚：很滑，微微甘香，平時食刺身都係薄切, 呢度做壽司的竟然食到厚切
春子魚：師傅話呢款魚其實好細條, 呢度一件壽司已是半條魚，肉質林，火灸過表面帶香
柚子蘿蔔：清新口腔，極為清甜，爽脆，中途可消消濟
伊左目：同樣口感林，但依舊食到鮮味
赤螺：口感林而滑，有豐富魚油
右口魚邊：已掃上汁醬，口感跟左口魚差不多，火灸迫出了魚油，甘香！
北海道馬糞海膽：飯混入拖羅油同海膽汁，海膽入口即溶，飯質較黏，突顯鮮味
龍蝦清湯：清甜，有些少龍蝦肉食
最後自選甜品---揀左芝麻雪糕
濃郁芝麻味雪糕畫上完美句號!
相隔多時, 質素如此keep得好! 服務亦keep到招呼周到, 果然物有所值!
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鉄人旨花
銅鑼灣謝斐道477-481號肇明大廈2樓
星期一至日: 12:00 - 14:30; 18:00 - 00:00
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