灣仔【The Victuals】熟成料理 多款美酒選擇

灣仔新開主打熟食肉嘅餐廳, 一入門口有個酒區, 擺放著多款美酒。而另一邊就係餐廳。

角落設有一個熟成櫃, 放上了不同日子的肉, 大開眼界。

【Foie Gras & Raspberry Terrine】HK$158

鵝肝煎至表面帶微微焦香, 入口即溶, 配上紅莓醬中和油膩感。伴碟嘅沒有被煎過的, 入口為糊狀質地, 味道好羶。

【Porcini Beef Tartare】HK$198

韃靼牛肉為生牛肉, 加入了牛肝菌, 好似食緊生牛肉他他咁, 配有迷你脆脆, 一口一口配搭, 食到牛肉本身彈性, 口感不錯。

【30 Days Dry Aged US212 Prime Striploin 300G】HK$690

熟成西冷切件平佈擺盤, 每件均為嫩紅肉色兼充滿肉汁, 侍應建議從擺盤嘅外至內開始食, 牛脂較為豐富咁食起, 肉質口感頗具咬感, 且肉味濃郁。配上兩款特色伴碟, 有自家制馬鈴薯泥 Mashed Potato同埋Roasted Broccoli with Preserved Mustard Leaf, 前者薯味十足, 口感幼滑, 可平衡口中牛脂; 後者嘅炒芹菜甘香惹味。

【Sous Vide 24hrs Iberico】HK$348

豬鞍經24小時低温慢煮, keep到粉嫩肉質, 同時又能鎖住鮮味肉汁, 配上淡嘅鹹甜燒汁, 味道很match。

【Gary’s Carrot Tart】HK$128

以牛油皮做撻底, 放有一梳梳微甜甘荀幼絲, 面層加咗軟滑忌廉; 伴碟有一口甘荀雪糕同埋鬆化脆脆。細味脆脆有極微蛋甜味。

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The Victuals

灣仔軒尼詩道99號彰顯大廈3樓

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